Reserva Magna Pinot Noir
Añada
Variedad
Tipo de vino
Procedencia uvas
Edad cepas
Crianza
Graduación alcohólica
Temperatura de servicio
Viticultura
El Valle de Ojos Negros presenta condiciones de altura cercanos a los 720 msnm, con inviernos que aportan gradientes de temperatura adecuados, generando condiciones en las que Pinot Noir alcanza una madurez ideal. La formación de espaldera a doble cordón en la vid, asegura que la exposición del racimo a la luz solar se mantenga solo por el tiempo necesario. Los trabajos en la viña son llevados a cabo del modo manual casi en su totalidad, desde la poda hasta la cosecha.
Vinificación
Se realizó un despalillado cuidadoso por un equipo oscilatorio a baja velocidad, separando solo los granos de mayor concentración. Posterior a este proceso se colocó el mosto en 2 tanques separados, procurando asegurar una maceración pre-fermentativa en ambos a aproximadamente 8°C durante al menos 48 horas. En el primer tanque se procuró llevar a cabo una vinificación de mínima intervención, sin levaduras adicionadas ni cualquier enológico. En el segundo caso se llevó un proceso tradicional, entendiendo el potencial de la variedad en ambas vertientes. Al finalizar la fermentación se desvinaron ambos tanques, separando cuidadosamente el hollejo y enviando solo el vino flor a barrica, en la que permaneció por al menos 6 meses. En la selección de barricas, se eligieron aquellas que mejor cualidades desarrollaron, fusionando mínima intervención y el método tradicional de vinificación. Los tratamientos de estabilización y clarificación fueron llevados al mínimo indispensable, razón por la que podríamos encontrar una ligera cantidad de tartratos al paso del tiempo.
Nota de Cata
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Maridaje
La versatilidad del Pinot Noir hace de el uno de los vinos más complejos: podría acompañar tanto pescados grasos con salsa o a la plancha, carnes ligeras, quesos, embutidos, ensaladas como postres a base de fruta o vainilla y obviamente con caramelo o café.
Premios
