Chateau Domecq Blanco
Añada
Variedad
Tipo de vino
Procedencia uvas
Edad cepas
Crianza
Graduación alcohólica
Temperatura de servicio
Viticultura
Las uvas que usamos para este icono de la Bodega provienen de 2 terruños distintos, un Chardonnay de suelo arenoso y un Viognier de un franco-arenoso. El viñedo se encuentra a poco más de 300 metros de altura sobre el nivel del mar y cuenta con un clima similar al mediterráneo.
Vinificación
Prensado cuidadosamente a racimo entero y abrigado de los golpes de aire, mantenemos el mosto a baja temperatura, alrededor de los 13°C. La curva de fermentación se alarga a la par de la aparición paulatina de los aromas primarios y secundarios. Las levaduras seleccionadas extraen al máximo las cualidades de cada varietal, robusteciendo poco a poco el vino resultante.
El Chardonnay va por un camino distinto, reposando en barrica por poco más de 6 meses en los que la aplicación de la técnica de batonage otorgará gran cuerpo y untuosidad a la mezcla final.
Nota de Cata
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Maridaje
Pastas cremosas con quesos, quesos maduros, tacos de camarones, mariscos, langostas, fondues de queso, ensaladas.
Premios
