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Chateau Domecq Rosado

Trazando el rumbo
Un rosado estilo sur de Francia (provence) pero con una personalidad muy mexicana lograda gracias a una vinificación especial y la pasión por innovar de nuestro enólogo.
Rosado

Añada

2022

Variedad

58 % Grenache, 42 % Syrah

Tipo de vino

Seco

Procedencia uvas

Valle de Guadalupe

Edad cepas

20 años

Crianza

Graduación alcohólica

11º

Temperatura de servicio

8ºC

Viticultura

El año 2020 se caracterizó por un aumento súbito de la temperatura en la primer semana de septiembre, hecho que marcó la pauta para acelerar la cosecha en muchos de los viñedos. Pocos días antes de este fenómeno se decidió vendimiar ambas variedades, teniendo muy claro que el vino resultante debería mostrar vivacidad y gran frescura. La uva llegó a la bodega el 26 de agosto en el caso de Grenache y el 2 de septiembre en el del Syrah. Los suelos en los que se encuentran los viñedos poseen características cualitativas aportando una clara tipicidad a la uva obtenida. 

Vinificación

Se realizaron 3 vinificaciones distintas: en el caso de Grenache se hizo un despalillado ligero seguido de una corta maceración en frío, durante la cual se limitaron los remontajes al mínimo necesario asegurando de este modo la conservación de los aromas primarios y secundarios. Por su lado, el Syrah se separó en dos lotes, uno de ellos se prensó cuidadosamente para obtener un mosto flor muy concentrado mientras el otro se despalillaba y se extraería del tanque el jugo de la uva con el método de sangrado.  Para ambos lotes los aportes de oxigeno fueron controlados, entendiendo las fases de crecimiento de la levadura. La temperatura media de fermentación se mantuvo alrededor de los 14°C, prolongando este ciclo hasta los 25 días desde el encubado. Al término de la fermentación se realizaron solo 2 trasiegos, logrando mantener en el segundo las lías más finas que servirían para esa crianza específica, el objetivo de la cual sería generar un aporte de densidad único. Lo que buscamos son cualidades distintas para un perfil elegante. La degustación continua durante las distintas etapas de proceso nos ha permitido tomar las decisiones adecuadas para obtener un gran vino.

Nota de Cata

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rosado-copa
Chateau Rosado

Maridaje

Tacos de camarones, tostadas de pulpo, tartar de salmón, ceviches, ensaladas frescas que incluyan frutos rojos, pizza, pastas con salsa de jitomate, arrachera y, en temporada, los chiles en nogada.

"Horas de dedicación, desvelos y un trabajo minucioso que han merecido la pena".
ALBERTO VERDEJA
Gerente técnico y winemaker en Bodega Domecq

Premios

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Mexico Selection by Concours Mondial de Bruxelles
2023
Plata
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IWSC International Wine and Spirit Competition
2024
Bronce