Reserva Real Syrah
Añada
Variedad
Tipo de vino
Procedencia uvas
Edad cepas
Crianza
Graduación alcohólica
Temperatura de servicio
Viticultura
Basado en una excelente adaptación al terroir del Valle de Guadalupe, bajo condiciones que llevan a la planta a autoregularse y facilitar en cierta forma su cultivo, enamorada del sol y las temperaturas altas, se ha propiciado la obtención de un fruto de gran calidad. La cosecha de 2020, realizada una mañana fresca a finales de agosto, estuvo marcada por unas condiciones idoneas, con días cálidos y neblina ocasional. Se obtuvieron frutas en un punto óptimo de madurez y un equilibrio perfecto entre sus componentes.
Vinificación
Elaborado bajo la concepción de vinificación clásica para tintos, se realiza una maceración inicial a baja temperatura, con remontajes suaves y poca incorporación de oxigeno para evitar la degradación temprana de los componentes, que es cortada en el momento justo para inocular las levaduras seleccionadas, aumentando lentamente la temperatura hasta alcanzar un pico cercano a los 28ºC. En este punto los remontajes aumentan en cantidad buscando un aporte mayor de oxigeno y la descopactación del sombrero. Un par de remontajes bajo la técnica de “delestage” facilitan la homogeneización de componentes. Al terminar la fermentación alcohólica se procede a remontajes cerrados, ultimando los detalles para la separación de los orujos y el vinos nuevo. Posteriormente descansa en barricas de roble francés al menos 6 meses.
Nota de Cata
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Maridaje
Platillos un poco especiados, inclusive asiáticos; quesos semi maduros, volcán de chocolate, pizzas.
Premios
