Reserva Real Viognier
Añada
Variedad
Tipo de vino
Procedencia uvas
Edad cepas
Crianza
Graduación alcohólica
Temperatura de servicio
Viticultura
La cercanía del viñedo a un arroyo que se forma de manera esporádica a lo largo de los años, le da la particularidad de tener un suelo en profundidad de mayor cantidad de arena y limo. En la parte más próxima de la superficie, la arcilla es lo que predomina. La formación de espaldera con cordón bilateral nos proporciona un buen nivel de sombreado, permitiendo a los racimos mantenerse frescos y al resguardo de la luz solar directa.
Vinificación
El proceso en la bodega se inicia con el prensado aracimo entero, protegiendo el mosto al máximo del contacto con oxígeno. Una vez en tanque, se mantiene a baja temperatura, pretendiendo con esto la separación de los fondos gruesos. Al día siguiente, una decantación cuidadosa es la tarea fundamental, logrando obtener un mosto con una limpidez impecable. La fermentación es inducida con levaduras seleccionadas, las cuales potenciarán las cualidades del vino final. En los primeros indicios de actividad fermentativa, es trasladado a barricas nuevas de Acacia, donde se mantendrá hasta el fin de este proceso.
Nota de Cata
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Maridaje
Maridajes más atrevidos. La frescura, acidez pero también la cremosidad en boca permite ir con maridaje de mar sin duda: camarones, tostadas, salmón, sashimi de atún. También iremos con ensaladas frescas con quesos frescos.
Premios
